たまには晩御飯に、近所のほっともっと弁当～♪
せっかくなので、そぼろ弁当に白鳳卵の目玉焼きをのせました＾＾

目玉焼きは、黄身が白くならなくて、
中はほぼ生のとろとろ～が好みです💕

卵って、黄身と白身だけだと思いがちですが、
白身の部分はぷりっとした弾力のある「濃厚卵白」と
さらっとした「水溶性卵白」があります！

フライパンに卵を割ったあと、
さらっとした「水溶性卵白」がすこ～し固まってきたら、
黄身の上にかぶさってる「濃厚卵白」を箸で潰します。
濃厚卵白の膜？が潰れると中からさら～っと白身が流れ出すので、先に固まった水様性卵白の周りにまとわせて、白身が早く焼けるようにします＾＾
黄身も少し固まってきてつやつやしてきたら、私好みの食べごろです🤤
フライパンで蓋すると、黄身が白くなっちゃうのと時間がかかるので、時短目玉焼きです✨