🐓夏季の卵保存ガイド

＼暑い季節でも、安全に・おいしく食べていただくために！／

こんにちは！さかもと養鶏です🐓🥚

夏になると、お客様からよくこんなお声をいただきます。

「届いた卵の白身がだれていて、黄身の盛り上がりも少ないのですが…これって古い卵ですか？」

そんなご不安にお応えし、今回は“夏のたまご保存と見た目の変化”について詳しくご紹介します🌻✨

🥚白身が流れる・黄身が平たい理由は？

「届いた卵、白身が水っぽくて黄身もぺたんこ…」

「もしかして古い卵…？」

そんなご不安をお持ちのお客様から、夏場は特にご相談をいただきます。

でも、安心してください。それは “古いから”ではなく“季節や鶏の状態”による自然な変化なんです。

🔸たまごは時間と温度で変化します

産みたての卵は、黄身のまわりをぐるっと囲む「濃厚卵白」がぷっくりしており、全体的に盛り上がっています。

でも、時間の経過とともに、粘度の高い濃厚卵白はさらさらとした水溶性卵白に変わり、黄身も平たくなっていきます。

特に夏場は温度が高いため、この変化がぐんと早まります☀️

新鮮な卵でも、見た目が“ぺたん”としてしまうのは、そのためです。

🔸夏は鶏の飲む水の量も多くなります

人と同じように、鶏も暑くなると水をたくさん飲みます。

普段は200ml程度の水を飲んでいる鶏が、夏場には500ml以上も飲むことも。

その結果、水分量の多いたまごになりやすく、白身が流れやすくなります。

＼つまり「夏仕様のたまご」なんです／

見た目の盛り上がりが少なくても、品質には問題ありませんのでご安心ください。

🍳夏におすすめのたまご保存方法

暑い季節、卵はとってもデリケートです。

食中毒や品質劣化を防ぐためにも、ぜひ以下の保存方法を参考にしてみてください！

✅ 冷蔵庫の「奥」で保存しよう

卵は10℃以下で保存することで、サルモネラ菌の繁殖を防ぐことができます。

ドアポケットは開閉が多く温度が不安定なので、なるべく冷蔵庫の奥の方に入れましょう。

✅ 尖った方を下にして保存

卵は「とがった方」を下にして置くと、黄身が安定して長持ちします。

パックのまま入れる場合も、上下をひっくり返さないようご注意を！

✅ 贈答用は結露に注意！

冷蔵庫に入れてから贈ると、出したときに表面に結露が発生しやすく、雑菌の原因になります。

お渡し前は直射日光の当たらない**涼しい場所（冷暗所）**で保管し、贈った後は冷蔵保存をおすすめしてください。

🔍賞味期限と安全な見分け方

✅ 賞味期限内は「生食OK」

表示されている賞味期限内であれば、基本的に生食可能です。

ただし、保存状態や卵の状態には個体差がありますので、気になる場合は加熱をおすすめします。

✅ 賞味期限が切れたら？

冷蔵保存されていれば、賞味期限から1週間〜10日程度は加熱すれば食べられると言われています。

ただし、ヒビがある卵は雑菌が入りやすいため、必ず加熱して食べてください。

✅ 見た目とにおいで判断！

もしも…

• 黄身や白身が黒っぽい・緑っぽい

• 強烈な腐敗臭がある

• 白身が泡立っている

そんな時は、迷わず破棄してください。

万が一、卵に黒いカビのような点が見られた場合も、食べずに破棄をお願いします。

⚠ 生食にはご注意ください

卵かけご飯などの生食は美味しいですが、体調や環境によっては注意が必要です。

特に以下の方は、生卵を避け、十分に加熱した調理をおすすめします。

• 👶 2歳以下の乳幼児

• 👵 高齢の方

• 🤰 妊娠中の方

• 🛏️ 免疫力が低下している方（持病のある方など）

また、生食する場合でも、

• 割る直前まで冷蔵保存

• 清潔な手と器具で調理

• 殻にヒビがないことを確認

など、衛生管理にもご配慮くださいね。

🍽さいごに

さかもと養鶏では、夏でも安心してたまごを楽しんでいただけるよう、日々鶏の健康管理と品質保持に努めています。

もし見た目で不安な点があれば、お気軽にご相談ください😊

これからも、おいしい卵とともに、皆さまの食卓が笑顔で満たされますように。